Fairtrade Restaurant Week

Judith Verkuil werkt op de communicatieafdeling bij Max Havelaar, de organisatie die onder andere samen met Puur! uit eten de Fairtrade Restaurant Week organiseert. Jeannette van Mullem, initiatiefnemer van Puur! uit eten, en Jos Ruijs van Figi zijn ook aanwezig om tijdens deze workshop meer uitleg te geven over de Fairtrade Restaurant Week.

Wie doen er mee?

De Fairtrade Restaurant Week wordt dit jaar voor de vierde keer georganiseerd. In 2009 konden consumenten in 65 restaurants verspreid door heel Nederland fairtrade gerechten eten. Vorig jaar bleek dat het van belang was de samenwerking met de groothandels te verbeteren zodat fairtrade producten beter verkrijgbaar werden in horeca- en cateringzaken. Dit jaar zijn er een stuk meer groothandels die fairtrade producten leveren. Kijk voor een overzicht van welke fairtrade producten groothandels leveren hier

Workshops voor restauranthouders

Verder werden er bij een aantal groothandels workshops gegeven voor restauranthouders die meer wilden weten over de Fairtrade Restaurant Week. Ze leerden wat zij nu precies met fairtrade ingrediënten konden maken. Dit bleek te helpen: restaurant die een dergelijke workshop volgden waarna daarna allemaal overtuigd dat hun deelname belangrijk was. Inmiddels waren er op 18 september ruim honderd deelnemende restaurants.

Oproep

Ramon Beuk nam een leuk filmpje op om alle restaurants en consumenten over te halen mee te doen aan het Fairtrade Restaurant Week. Bekijk hem hier

Verder kun je de Fairtrade Restaurant Week volgen via twitter: @fairtradehoreca.

Als restaurants meedoen krijgen ze posters en tafelkaartjes om kenbaar te maken dat ze meedoen. Naderhand kunnen consumenten bij Iens, een grote online restaurantgids, aangeven wat zij van hun bezoek aan een restaurant dat meedeed vonden. Met een dergelijke recensie kun je prijzen winnen.

Wat kunnen Fairtrade Gemeenten doen?

Naast dat je natuurlijk zelf kunt gaan eten in één van de deelnemende restaurants kun je als werkgroep meer doen. Fairtrade Gemeente werkgroepen kunnen er in hun gemeente voor zorgen dat meer restaurants meedoen. Als werkgroep kun je er voor proberen te zorgen dat bijvoorbeeld de burgemeester of wethouders gaan eten bij een restaurant dat meedoet. Maak van de opening van de week iets leuks. Daarnaast is het voor de werkgroep een handig persmoment om fairtrade weer onder de aandacht te brengen.

Kijk voor de uitnodiging die je kunt sturen aan restaurants op deze pagina
Kant-en-klare persberichten die je kunt aanpassen aan jouw gemeente vind je hier

Hoe overtuig je restaurants?

Voor restaurants is de Fairtrade Restaurant Week vooral belangrijk om zich te profileren. Het blijkt niet zo te zijn dat deze week het restaurant ineens propvol zit, dus wees voorzichtig met het beloven van gouden bergen wat betreft aantal gasten en omzet. Wel krijgen ze PR en exposure en komen ze er achter hoe ze in de toekomst fairtrade makkelijk kunnen integreren in hun keuken. Als restauranthouders niet direct happen, kun je vragen of de eigenaar al van medewerkers weet hoe die tegenover fairtrade producten staan: wellicht vinden die het wel een leuke uitdaging.

Overigens zou de keuken minimaal één fairtrade ingrediënt per gang moeten verwerken om mee te kunnen. Daarnaast is het belangrijk dat er fairtrade wijn en koffie geserveerd wordt. Dat is vrijwel voor iedereen haalbaar.